در محیطهای پرترافیک مانند رستورانهای شلوغ، هتلها و فروشگاههای مواد غذایی، چرخ گوشت تسمهای صنعتی به عنوان یک ابزار حیاتی شناخته میشود. این دستگاهها با توان پردازش بالا و دوام بینظیر، قادرند حجم زیادی از گوشت را در زمان کوتاه به صورت یکنواخت چرخ کنند. انتخاب مدل نامناسب نه تنها به کاهش بهرهوری منجر میشود، بلکه ممکن است باعث افزایش هزینههای تعمیر و نگهداری گردد. در این مقاله از فروشگاه اینترنتی الکتروکار، به بررسی جامع ویژگیها، مقایسه فنی برندهای مطرح مانند پاناسونیک و سان استار، و ارائه راهکارهای انتخاب بهترین گزینه میپردازیم. شما پس از مطالعه این راهنما قادر خواهید بود با آگاهی کامل، چرخ گوشتی تسمه ای متناسب با نیازهای کسبوکار خود انتخاب نمایید.
چرخ گوشت تسمهای چیست؟ تاریخچه و اصول عملکرد
چرخ گوشتهای تسمهای صنعتی در تجهیزات آشپزخانه صنعتی از سیستم انتقال قدرت به وسیله تسمههای پلیاورتان استفاده میکنند که نسبت به مدلهای دندهای سنتی، صدای کمتری تولید کرده و در برابر بارهای ناگهانی مقاومتر هستند. اولین نمونههای تجاری این دستگاهها در دهه 1970 توسط شرکت آلمانی Laska معرفی شدند. اساس کار این دستگاهها بر مبنای انتقال نیروی موتور به صفحه برش از طریق سیستم تسمه و پولی است که باعث کاهش اصطکاک و افزایش طول عمر قطعات میشود. قدرت موتور در مدلهای صنعتی معمولاً بین 0.75 تا 3 اسب بخار متغیر است و قادرند بین 50 تا 300 کیلوگرم گوشت در ساعت پردازش کنند.
انواع چرخ گوشت تسمهای صنعتی
مدلهای پایه ایستاده (مانند پاناسونیک MK-G20NR-S)
این دسته مناسب فست فودها و قصابیهای کوچک با ظرفیت تولید 80-120 کیلوگرم در ساعت هستند. دارای موتورهای 0.75 تا 1 اسب بخار و صفحه برش استیل ضدزنگ با قطر 12 تا 22 میلیمتر میباشند. بدنه معمولاً از آلومینیوم ریختهگری شده ساخته میشود.
مدلهای نیمه صنعتی (مانند سان استار TC-32)
مخصوص رستورانهای متوسط با ظرفیت 150-250 کیلوگرم در ساعت طراحی شدهاند. مجهز به موتورهای 1.5 اسب بخار و سیستم خنککننده داخلی هستند. دارای ویژگیهای ایمنی مانند قطع کن اضطراری و محافظ بار اضافه میباشند.
مدلهای صنعتی سنگین (مانند الکتروکار PRO-500)
پیشنهاد فروشگاه اینترنتی الکتروکار برای آشپزخانههای بزرگ صنعتی با توان پردازش 300+ کیلوگرم در ساعت. این مدلها از موتورهای 3 اسب بخار با سیستم خنککننده روغنی و بدنه تمام استیل ضدزنگ ساخته میشوند.
مزایا و معایب چرخ گوشتهای تسمهای
مزایا:
- کاهش صدای عملیاتی: سیستم تسمه تا 40% نسبت به مدلهای دندهای صدای کمتری تولید میکند که در محیطهای شلوغ مزیت محسوب میشود.
- طول عمر بالاتر: تسمههای پلیاورتان تا 5 برابر بیشتر از چرخدندهها عمر میکنند و تعویض آنها هزینه کمتری دارد.
- کارایی در بار متغیر: قابلیت تحمل نوسانات بار بدون آسیب به موتور را دارند که برای پردازش انواع گوشت با بافت مختلف ایدهآل است.
معایب:
- هزینه اولیه بالاتر: قیمت خرید اولیه معمولاً 15-20% بیشتر از مدلهای معمولی است که البته با کاهش هزینههای نگهداری جبران میشود.
- نیاز به تنظیم دورهای: تسمهها هر 6 ماه نیاز به تنظیم کشش دارند تا از لغزش جلوگیری شود.
مقایسه فنی برندهای مطرح بازار
| مشخصات |
الکتروکار PRO-500 |
پاناسونیک MK-G20NR-S |
سان استار TC-32 |
| قدرت موتور (اسب بخار) |
3 |
1 |
1.5 |
| ظرفیت (کیلوگرم/ساعت) |
320 |
100 |
200 |
| سیستم خنککننده |
روغنی |
هوایی |
هوایی |
| گارانتی |
3 سال |
1 سال |
2 سال |
تحلیل مقایسه: مدل PRO-500 فروشگاه اینترنتی الکتروکار با دارا بودن موتور روغنی و گارانتی طولانیمدت، گزینه اقتصادیتری برای استفاده سنگین محسوب میشود. در حالی که مدل پاناسونیک برای مصارف سبکتر مناسب است.
معیارهای انتخاب چرخ گوشت تسمهای صنعتی
ظرفیت مورد نیاز: برای هر 50 مشتری روزانه، به ظرفیت حدود 20 کیلوگرم در ساعت نیاز دارید. فروشگاه اینترنتی الکتروکار پیشنهاد میکند همیشه 20% بیشتر از نیاز واقعی ظرفیت انتخاب کنید.
جنس قطعات: صفحه برش و مارپیچ باید از فولاد ضدزنگ 304 ساخته شده باشد. مدل PRO-500 الکتروکار از آلیاژ ویژه 420J2 استفاده میکند که مقاومت سایشی بالاتری دارد.
امکانات ایمنی: وجود کلید قطع اضطراری، محافظ بار اضافه و سیستم جلوگیری از گرمایش بیش از حد ضروری است. تمام مدلهای الکتروکار مجهز به این ویژگیها هستند.
راهنمای گامبهگام استفاده از چرخ گوشت تسمهای
- آمادهسازی اولیه: قبل از اولین استفاده، تمام قطعات قابل جدا شدن را با آب گرم و مایع ظرفشویی شسته و خشک کنید.
- سوار کردن دستگاه: تسمه را با فشار انگشت کنترل کنید - باید حدود 1.5 سانتیمتر بازی داشته باشد.
- تنظیم درجه چرخ کردن: برای گوشت نرم از صفحه 8 میلیمتر و برای گوشت سفت از صفحه 12 میلیمتر استفاده نمایید.
- عملکرد مداوم: هر 30 دقیقه کار مداوم، 5 دقیقه به دستگاه استراحت دهید تا موتور خنک شود.
جدول مشخصات فنی مدلهای پیشنهادی
| ویژگی |
الکتروکار PRO-500 |
پاناسونیک MK-G20NR-S |
| وزن (کیلوگرم) |
48 |
28 |
| ابعاد (سانتیمتر) |
40×35×60 |
30×25×45 |
| مصرف انرژی (وات) |
2200 |
750 |
نتیجهگیری و پیشنهاد نهایی
با بررسیهای انجام شده، چرخ گوشتهای تسمهای صنعتی به دلیل مزایای فنی متعدد، گزینه برتر برای محیطهای پرترافیک هستند. مدل PRO-500 فروشگاه اینترنتی الکتروکار با دارا بودن موتور 3 اسب بخار، سیستم خنککننده روغنی و گارانتی 3 ساله، نسبت به رقبایی مانند پاناسونیک و سان استار از نظر قیمت به عملکرد و دوام، انتخاب هوشمندانهتری محسوب میشود. این مدل قادر است در شرایط کار مداوم تا 8 ساعت روزانه بدون کاهش عملکرد کار کند. برای کسبوکارهای در حال رشد که به دنبال سرمایهگذاری بلندمدت هستند، پیشنهاد میکنیم حتماً از مشاوره رایگان متخصصان الکتروکار استفاده نمایند.
برای اطلاعات بیشتر در مورد چرخ گوشت تسمه ای اینجا کلیک کنید.
آدرس: تهران میدان آزادی خیابان آزادی میدان استاد معین خیابان ۲۱ متری جی بین طوس و دامپزشکی پلاک 154 - 156 - 158
خط ویژۀ چهار رقمی: 6123-021
خطوط ویژه: 02166009000 - 02166008000 - 02166006600 - 02166003300 - 02166003000
همراه: 09123124701 - 09122108002 - 09122200108
سوالات متداول چرخ گوشت تسمهای صنعتی
تفاوت اصلی چرخ گوشت تسمهای با مدلهای دندهای چیست؟
سیستم انتقال قدرت در مدلهای تسمهای از تسمههای پلیاورتان استفاده میکند که باعث کاهش 40% صدای دستگاه، افزایش طول عمر قطعات و تحمل بهتر بارهای ناگهانی میشود. در حالی که مدلهای دندهای ارتعاش و سروصدای بیشتری دارند.
آیا چرخ گوشت صنعتی الکتروکار قابلیت چرخ کردن مواد دیگر را دارد؟
بله، مدل PRO-500 الکتروکار با طراحی ویژه قادر به پردازش سبزیجات، میوههای نرم و حتی خمیر است. اما توصیه میشود برای مواد غیرگوشتی از صفحات برش مخصوص استفاده شود.
فاصله زمانی مناسب برای سرویس دورهای چرخ گوشت تسمهای چقدر است؟
برای استفاده روزانه، هر 3 ماه یکبار باید تسمه از نظر کشش و ساییدگی بررسی شود. در مدلهای الکتروکار این بازه به 6 ماه افزایش یافته است. روغنکاری ماهیانه یاتاقانها نیز ضروری است.
آیا میتوان چرخ گوشت صنعتی را برای مصارف خانگی استفاده کرد؟
به دلیل قدرت بالا و مصرف انرژی زیاد، استفاده از مدلهای صنعتی مانند الکتروکار PRO-500 برای مصارف خانگی توصیه نمیشود. مگر در مواردی که پردازش حجم بسیار بالایی از مواد نیاز باشد.
نحوه تمیز کردن صحیح چرخ گوشت تسمهای چگونه است؟
پس از هر استفاده، قطعات قابل جدا شدن را با آب گرم (نه داغ) و مایع ظرفشویی شسته و کاملاً خشک کنید. از روغن مخصوص دستگاه برای جلوگیری از زنگ زدگی استفاده نمایید. هرگز بدنه موتور را مستقیماً با آب نشویید.
مزیت موتور روغنی در مدل الکتروکار PRO-500 چیست؟
موتورهای روغنی دارای سیستم خنککننده کارآمدتری هستند که امکان کار مداوم تا 8 ساعت را فراهم میکنند. همچنین عمر مفید این موتورها 2 برابر مدلهای هواخنک است و صدای کمتری تولید میکنند.
آیا امکان نصب تجهیزات جانبی مانند دستگاه سوسیسزن وجود دارد؟
بله، اکثر مدلهای صنعتی از جمله محصولات الکتروکار دارای رابط استاندارد برای اتصال لوازم جانبی هستند. اما توجه داشته باشید استفاده همزمان از چند دستگاه ممکن است به موتور فشار وارد کند.
در صورت گیر کردن گوشت در دستگاه چه اقداماتی انجام دهیم؟
اول دستگاه را خاموش کنید. سپس با چرخاندن دسته به صورت معکوس، مواد گیر کرده را خارج نمایید. هرگز از اشیای فلزی برای خارج کردن مواد استفاده نکنید. مدلهای الکتروکار مجهز به سیستم معکوس کن اتوماتیک هستند.
آیا چرخ گوشت تسمهای برای گوشت منجمد مناسب است؟
خیر، استفاده از گوشت کاملاً منجمد به تسمه و موتور فشار زیادی وارد میکند. بهتر است گوشت 1-2 ساعت قبل از چرخ کردن از فریزر خارج شود. مدل PRO-500 الکتروکار قابلیت پردازش گوشت نیمهمنجمد را دارد.
معیار انتخاب سایز صفحه برش مناسب چیست؟
برای همبرگر از صفحه 8-10 میلیمتر، برای کباب از صفحه 5-6 میلیمتر و برای سوسیس از صفحه 3-4 میلیمتر استفاده میشود. محصولات الکتروکار همراه با 5 صفحه برش در سایزهای مختلف عرضه میشوند.