انتخاب و راهاندازی یک دستگاه آبغوره گیری صنعتی، قلب تپنده کسبوکار شما در حوزه فرآوری محصولات کشاورزی است. با توجه به افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک و خانگی، داشتن تجهیزاتی که بتواند راندمان تولید را بالا برده و در عین حال کیفیت طعم و رنگ آبغوره را حفظ کند، حیاتی است. در این مقاله آموزشی، به شما میآموزیم که چگونه با رعایت استانداردهای فنی، بهترین دستگاه را برای کارگاه خود انتخاب و عملیاتی کنید. داشتن تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب، کلید موفقیت در این کسب و کار است.
پیشنیازها و لوازم مورد نیاز
- دستگاه آبغوره گیری با بدنه استیل ضد زنگ: استفاده از متریال استیل گرید 304 برای تمامی بخشهایی که با آبغوره در تماس هستند، جهت جلوگیری از زنگزدگی و حفظ بهداشت ضروری است.
- موتور الکتریکی قدرتمند (حداقل 2 اسب بخار): برای استمرار در تولید و جلوگیری از داغ شدن موتور در شیفتهای کاری طولانی، قدرت موتور باید متناسب با ظرفیت ورودی دستگاه باشد.
- سیستم تفکیک اتوماتیک: دستگاه باید مجهز به خروجیهای جداگانه برای تفاله و آبغوره باشد تا از نیاز به صافیهای دستی مجدد جلوگیری شود.
- منبع تغذیه استاندارد و محافظ نوسان برق: جهت پیشگیری از سوختن سیمپیچی موتور، داشتن یک تابلو برق با فیوز محافظ مینیاتوری الزامی است.
- ظروف ذخیرهسازی پلیاتیلن گرید غذایی: برای جمعآوری آبغوره تولیدی، حتماً از ظروفی استفاده کنید که واکنش شیمیایی با اسید بالای آبغوره نشان نمیدهند.
مراحل راهاندازی و بهرهبرداری از دستگاه آبغوره گیری
۱. محل استقرار دستگاه را روی سطحی کاملاً تراز و با قابلیت شستوشوی آسان (کفشوردار) انتخاب کنید. لرزش دستگاه در حین کار میتواند باعث استهلاک قطعات داخلی شود.
نکته حرفهای: از اتصال دستگاه به زمین (ارت) غافل نشوید. به دلیل مرطوب بودن محیط کارگاه، سیستم ارتینگ برای ایمنی اپراتور الزامی است.
۲. قبل از شروع فرآیند، تیغهها و ماردون دستگاه را با آب گرم و مواد شوینده استاندارد ضدعفونی کنید. بقایای تولیدات قبلی میتواند باعث تخمیر زودرس محصول جدید شود.
هشدار: هرگز دستگاه را بدون بار (بدون غوره) برای مدت طولانی روشن نگذارید؛ این کار باعث اصطکاک شدید ماردون و خرابی قطعات میشود.
۳. غوره را پس از شستوشو و جداسازی دمهای اضافی وارد مخزن (قیف) کنید. سرعت ورود غوره باید متناسب با دور موتور دستگاه باشد تا از فشار به محور جلوگیری شود.
نکته حرفهای: استفاده از دستگاهی که قابلیت تنظیم فاصله تیغه تا توری را دارد، به شما اجازه میدهد تا میزان له شدن غوره را کنترل کرده و از ورود هسته تلخ به آبغوره جلوگیری کنید.
۴. خروجی تفاله را به صورت مداوم بررسی کنید. اگر تفاله بیش از حد خیس است، یعنی فاصله توری تنظیم نیست و اگر بسیار خشک است، یعنی فشار زیادی به دستگاه وارد میشود.
هشدار: در صورتی که صدای غیرعادی از موتور شنیدید، بلافاصله دستگاه را خاموش کرده و مسیر ورودی را برای وجود جسم خارجی (مانند سنگ یا تکه چوب) چک کنید.
۵. پس از اتمام کار، عملیات شستوشو را بلافاصله انجام دهید. اسید موجود در آبغوره در صورت باقی ماندن روی فلزات، میتواند حتی باکیفیتترین استیلها را در درازمدت دچار خوردگی کند.
نکته حرفهای: برای طول عمر بیشتر، قطعات متحرک ماردون را هر ماه با گریسهای نسوز مجاز خوراکی روغنکاری کنید.
عیبیابی سریع
- سوال: چرا آبغوره تولیدی کدر و تیره است؟ دلیل: ماردون بیش از حد به بدنه فشار میآورد و هسته غوره را خرد میکند. راه حل: فاصله محور و توری را طبق دفترچه راهنما تنظیم کنید.
- سوال: چرا دستگاه در حین کار متوقف میشود؟ دلیل: داغ شدن بیش از حد موتور یا نوسان برق. راه حل: فیوز محافظ برق را چک کنید و بگذارید موتور خنک شود.
- سوال: خروجی دستگاه بسیار کم شده است؟ دلیل: گرفتگی توری توسط تفاله. راه حل: توری را باز کرده و با برس نرم تمیز کنید.
جمعبندی نهایی
راهاندازی یک کارگاه تولیدی با استفاده از تجهیزات مناسب، مسیر موفقیت شما را هموارتر میکند. فروشگاه تجهیزات با ارائه مشاوره دقیق فنی، شما را در انتخاب بهترین مدل دستگاه آبغوره گیری؛ راهنمای خرید بر اساس حجم تولید یاری میدهد. انتخاب دستگاهی که علاوه بر سرعت بالا، بهداشت محصول نهایی را تضمین کند، اصلیترین فاکتور در جلب اعتماد مشتریان شماست. فروشگاه تجهیزات بر این باور است که کیفیت در تولید، تنها از طریق دستگاههای مهندسیشده محقق میشود. اگر به دنبال ارتقای سطح تولید خود هستید، حتماً پیش از خرید، ظرفیت واقعی کارگاه و نیاز خود را با کارشناسان فروشگاه تجهیزات در میان بگذارید. در نهایت، با نگهداری اصولی و رعایت دستورالعملهای شستوشو، دستگاه شما سالها به عنوان یکی از داراییهای اصلی کارگاه در کنار شما خواهد بود و فروشگاه تجهیزات همواره در مسیر پشتیبانی فنی در کنار شماست. امیدواریم این راهنمای فنی توانسته باشد پاسخگوی سوالات شما در مسیر خرید از فروشگاه تجهیزات باشد.
در اینجا، ما تعدادی از بهترین مدل های دستگاه آبغوره گیری را به شما معرفی می کنیم:
برای مشاهده جزئیات بیشتر در مورد دستگاه آبغوره گیری بر روی لینک بزنید.
خط ویژه ی چهار رقمی ← 6123-021
خطوط ویژه فروش و خدمات پس از فروش ← 02166009000 - 02166008000 - 02166006600 - 02166003300 - 02166003000
خط مستقیم مشاوران فروش ← 09123124701 - 09122108002 - 09122200108
نمایشگاه و فروشگاه ← تهران میدان آزادی خیابان آزادی میدان استاد معین خیابان ۲۱ متری جی بین طوس و دامپزشکی پلاک 154 - 156 - 158
منبع : https://tajhizat.co
سوالات متداول دستگاه آبغوره گیری
آیا دستگاههای استیل با بدنه چدنی تفاوت دارند؟
بله، دستگاههای استیل گرید غذایی به دلیل خاصیت ضد اسیدی، بهترین گزینه برای آبغوره گیری هستند و از تغییر رنگ و طعم محصول جلوگیری میکنند.
چگونه از ورود هسته غوره به داخل آبغوره جلوگیری کنیم؟
با تنظیم دقیق فاصله محور مرکزی (ماردون) از بدنه توری، میتوان مانع خرد شدن هستهها شد.
ظرفیت تولید این دستگاهها چقدر است؟
بسته به مدل انتخابی، ظرفیتهای متنوعی از 100 کیلوگرم تا چندین تن در ساعت برای کارگاههای کوچک تا صنعتی وجود دارد.
آیا نیاز به جدا کردن دم غوره قبل از ریختن در دستگاه است؟
اگرچه برخی دستگاهها قابلیت عبور دادن دم غوره را دارند، اما برای حفظ کیفیت نهایی و جلوگیری از تلخی، جداسازی دم توصیه میشود.
نگهداری از موتور دستگاه شامل چه مواردی است؟
جلوگیری از ورود آب به داخل موتور هنگام شستوشو، چک کردن روغنکاری قطعات متحرک و استفاده از محافظ برق برای جلوگیری از نوسانات احتمالی.